Samenwerking met exotisch tintje!

Zoete aardappel, granaatappel…avocado. Wij zijn er gek op! Dafne en ik (Sanne) zijn dan ook heel blij met de samenwerking tussen Dafnelikes en Discovered. Uit landen als Brazilië, Peru en Mexico halen zij de mooiste producten. Er is direct contact met de boeren daar die deze verse producten kweken. We vinden het mooi om ook wat meer stil te staan bij de oorsprong van de groente en fruit die wij gebruiken. En natuurlijk kunnen we niet wachten om met al deze heerlijke producten te koken. Een match made in heaven dus! En nee, we gaan de blog echt niet volgooien met reclame.. Maar door een samenwerking als deze kunnen we de blog nog beter maken, inspiratie opdoen en meer gezonde recepten posten!

Alvast een voorproefje van een exotisch receptje, tropische taco’s met mango..

Tropische taco’s met mango

Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 125 ml ananassap
• 40 ml barbecuesaus
• 25 ml sojasaus
• 20 ml rijstazijn
• 12 g bruine suiker
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 tl verse gember (geraspt)
• 4 taco’s
• ½ krop ijsbergsla (gesneden)
• 1 mango
• 1 rode ui (gesnipperd)
• 1 el verse koriander (gehakt)
• 20 ml ongezoete kokosmelk
• Sap van ½  limoen
• 1 tl honing
• 1 tl zout

Doe de ananassap, sojasaus, azijn, knoflook, gember en de bruine suiker in een kom en roer goed door. Snijd de kipfilet in reepjes en leg ze in de kom met het mengsel. Laat een uur marineren.

Verhit olie in een braadpan en bak de kipfiletreepjes gaar en bruin. Bereid de taco’s zoals op  verpakking staat.

Meng ondertussen de ijsbergsla met de mango, de rode ui en de koriander door elkaar. Meng de kokosmelk, limoensap, de bruine suiker en het zout tot een dressing. Meng door de salade.
Vul de taco’s met de salade en de kip en eet smakelijk!