Indonesische Gado Gado

Aan alle (vakantie)pret komt helaas ook een eind. Sinds vorig weekend ben ik weer thuis in Nederland na een fantastische reis door Indonesië en Japan. Eerst een paar weken relaxen aan het strand in Bali en de laatste dagen mee op tour met Nick. Mijn trainingen beginnen weer in november, ik heb dus gelukkig nog even tijd voor mezelf voor ik begin aan de zware wintertrainingen (krijg nu al pijn in mijn spieren als ik eraan denk ;). In Azië heb ik ontzettend lekker gegeten: heerlijke passievruchten, roze pitahaya’s, elke ochtend een smoothiebowl en ’s avonds lekker Nasi Goreng of Gado Gado. Dit laatste gerecht heb ik geprobeerd thuis na te maken. Zo waan ik me weer even op Indonesië! Gado Gado betekent mengelmoes en ziet er elke keer weer net wat anders uit. Het wordt op Bali vaak gegeten met de seizoensgroenten die op dat moment beschikbaar zijn. Ik heb het zelf geprobeerd na te maken met ingrediënten die ik lekker vind. Het gerecht is niet alleen lekker, het ziet er door de vele soorten groenten (netjes gerangschikt) ook nog mooi uit! En vooral het bijbehorende pindasausje is echt superlekker, daar kan je van blijven eten..

Ingrediënten (2 personen)

• 75 gram taugé
• 1/2 komkommer
• 1 wortel
• 2 kipfilets
• 100 gram sperzieboontjes
• ½ Chinese kool of paksoi
• 1 limoen
• 1 flinke (zoete) aardappel
• 2 eieren

Pindasaus

• 200ml kokosmelk
• 2 el ketjap
• 50 gram pindakaas
• 1 el vissaus
• 1 el bruine suiker
• 1 limoen

Evt. gefrituurde uitjes

Snij de kip in reepjes. Bak deze met wat zout en peper in de pan tot ze goudbruin zijn. Zet water op voor de eieren, laat deze 7 minuten koken. Snij de topjes van de boontjes en snij de aardappel in blokjes. Laat de eieren even schrikken onder koud water. Kook vervolgens in hetzelfde pannetje ook de boontjes en blokjes aardappel ongeveer 10 minuten. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakjes van de komkommer en de wortel. Snij de kool in smalle reepjes.

Voor de pindasaus doe je de pindakaas samen met de ketjap in een pannetje. Roer tot het een vloeibaar geheel is. Voeg dan de kokosmelk, vissaus, suiker en limoen toe. Roer tot het een mooie egale saus is.

Verdeel de ingrediënten mooi over een bord, verdeel er een deel van de saus over en de uitjes. Bewaar de rest ernaast zodat iedereen deze naar smaak kan toevoegen.

Als je het gerecht nog wat voller wil maken, kan je noodles of bruine rijst toevoegen.