Golden cake!

Ongelofelijk, wat een bizarre week was dit! Het moet nog steeds een beetje bezinken maar Dafne heeft gewoon ZILVER en GOUD gewonnen op het WK in Peking! Een prestatie die op het moment zelf heel bijzonder was, de week erna nog steeds en waarschijnlijk over 20 jaar nóg over gepraat wordt.. mijn zusje heeft gewoon geschiedenis geschreven! Tussen al het Jamaicaanse en Amerikaanse sprintgeweld (inclusief nepwimpers, gele bloemetjes en groene haren) was daar opeens die nuchtere blonde Utrechtse. Met haar typische bescheiden lachje en no nonsense houding, liet ze ze allemaal achter zich tijdens de 200meter. Wij hebben volgens mij nog nooit zo hard gegild als tijdens die race want wat was het spannend!

Maandag mag ik Dafne gelukkig eindelijk een dikke knuffel geven, dan komt ze terug uit Peking. Ik ben heel benieuwd wat voor gekkenhuis haar te wachten staat op Schiphol! Als ze eenmaal weer rustig met de familie thuis is, heb ik dit heerlijke taartje voor haar gemaakt. Goud & chocola gaan gewoon heel goed samen 😉

Dit taartje is minder vet dan de meeste taarten (geen boter) en hoeft niet in de oven, gezond en makkelijk dus! En je denkt misschien: avocado in een taart? Ja! Dat gaat heel goed samen en maakt de chocolade vulling heerlijk smeuïg. De mooie gouden kleur krijg je door de kokos even te bakken.

DSC_0681

Golden cake

Ingrediënten 

  • 200 gram geraspte kokos
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 70 gram (amandel/kokos)meel
  • 4 eetlepels honing
  • 2 avocado’s
  • 30 gram dark cacaopoeder
  • 4 eetlepels kokosmelk
  • reep pure chocola
  • snufje zout

Extra: een lage taartvorm

Bak de kokos in de koekenpan totdat deze goud van kleur is. Let op dat je het vuur niet te hoog zet, dan verbrand de kokos. Smelt de kokosolie in de pan. Meng 150 gram van de kokos (de rest zet je apart) met de kokosolie, de meel en een eetlepel honing. Verdeel dit mengsel over de bodem van de taartvorm, deze kan je van tevoren bedekken met bakpapier. Zet de bodem apart. Meng met een blender of keukenmachine de avocado’s, kokosmelk, cacao, 3 eetlepels honing en een snufje zout tot een glad mengsel. Verdeel deze over de bodem en strooi de overig kokos over de taart. Zet de taart minstens 4 uur in de vriezer. Als de taart klaar is kan je de bovenkant versieren met gesmolten pure chocolade. Haal de taart een half uur voor het serveren uit de vriezer, daarna kan je hem in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!

DSC_0671

 

11 Comments
  • Marij Norden

    30/08/2015 at 16:36 Beantwoorden

    Van harte gefeliciteerd van mij en een groepje astrologie vriendinnen.
    Wij zouden heel graag je geboortetijd willen weten. Zou je dat aan ons bekend willen maken?
    Eventueel in een PM (op FB) aan mij 😉

    De cake lijkt me heerlijk !!

  • Yvonne Lemmers

    30/08/2015 at 23:44 Beantwoorden

    Gefeliciteerd met de fenominabele historische prestaties. Het tijdperk van Dafne 2.0 is aangebroken. Tijd voor reflectie.
    Complimenten voor het mooie recept.
    Een verantwoorde kampioenstaart!
    Geniet ervan samen met je geliefde naasten.
    Gr. Yvonne Lemmers

    • Dafne Schippers

      03/10/2015 at 15:53 Beantwoorden

      Bedankt Yvonne!! Groeten Dafne en Sanne

  • Robert Meefout

    31/08/2015 at 11:09 Beantwoorden

    Er genoten van deze…. sportprestatie (taart volgt nog).
    Gefeliciteerd met jullie (familie) team prestatie!
    Erg mooi om te zien en te beleven hoe jij en jullie er met z’n allen voor gaan.
    Met zo veel steun vertrek je altijd met een voorsprong.

    • Dafne Schippers

      03/10/2015 at 15:52 Beantwoorden

      Bedankt voor het compliment Robert! Groeten Dafne en Sanne

  • […] delen ze hun (simpele) recepten, met verse ingredienten, die snel (!) op tafel staan. De Golden Cake lijkt mij heerlijk en ga ik zeker eens […]

  • Evelien

    03/09/2015 at 13:50 Beantwoorden

    Van harte gefeliciteerd met het GOUD, geniet ervan samen! Dafne, je bent een inspiratiebron voor veel (jonge) mensen. Ook leuk om te lezen hoe Sanne de race heeft beleefd :-). En die Golden Cake lijkt me heerlijk, net als de andere recepten. Ik blijf jullie zeker volgen!

    PS Ik heb ook net een eigen blog opgestart en kon niet anders dan starten met een post over powerwoman Dafne.

    PPS Ik zie hierboven een halve comment van Blink Femme (mijn blog). Geen idee hoe het daar terecht is gekomen, maar dat was niet de bedoeling ;-).

    • Dafne Schippers

      03/10/2015 at 15:51 Beantwoorden

      Leuk dat je ons volgt Evelien! Veel succes met je eigen blog 🙂 Groetjes Dafne en Sanne

  • Yvonne

    14/09/2015 at 08:57 Beantwoorden

    Hi Sanne & Dahne, jullie moeder is al 36 jaar , vanaf de PA, een vriendin van mij en dat geeft iets heel speciaals aan Dafne’s sport prestaties en aan jullie blog, Ik leef anders mee, vind het zo bijzonder !
    Heel leuk om het ook vanuit Sanne’s beleving te lezen. Heel veel plezier en succes samen.

    • Dafne Schippers

      03/10/2015 at 15:46 Beantwoorden

      Beste Yvonne,

      Leuk dat je onze blog en Dafne volgt 🙂 En de groetjes van m’n moeder! Sanne en Dafne

  • Frederic Debreyne

    05/10/2015 at 21:20 Beantwoorden

    Super gerechtjes.
    Als sporter zal ik toch ook eens je rodebietsapje uitproberen.
    (want rode biet alleen is helemaal niet lekker hé!)

Post a Comment

    • Happy Kingsday! Dafne is nog in Florida en Sanne gaat
    • Lunchtime! Salade met restjes uit de koelkast spinazie geitenkaas komkommer
    • mexxtheaussie always eats his veggies dafneschippers veggies dogsofinstagram healthyfood
    • Weekend We nachos met kaas  avocado Wat is jullie
    • We got it from our mama not the cake but
    • Repost dafneschippers  I guess my nephew Fedde didnt care
    • We  pokebowls! Welke combi is jullie favoriet? pokebowl healthyfood
    • Topsport is zoveel meer dan alleen keihard trainen gezond eten