Browsing Category

Diner

FullSizeRender 2
25 minuten, Diner, Recepten

Mexican ‘chipotle’ bowl

Deze stond al een tijdje op mijn ‘dit wil ik nog maken’ lijstje: een Mexican bowl. Tijdens mijn trainingskamp in Florida aten we regelmatig bij Chipotle waar je heerlijke Mexicaanse gerechten kan eten. En dan geen zware maaltijd met veel kaas en koolhydraten maar een bowl met veel groente, vlees, boontjes en mijn lievelings: verse guacemole. Vorig weekend heb ik mijn eigen variant gemaakt voor mijn ouders en die waren enthousiast! Continue Reading

Schermafbeelding 2017-04-11 om 10.10.26
25 minuten, Diner, Recepten, Salade, Zomer

Floribbean food

Als ik in Amerika ben, krijg ik ook regelmatig de vraag ‘hoe is het eten daar?’ Het blijft toch een vooroordeel dat je in Amerika alleen maar vet kunt eten. Nou, in Florida is niets minder waar! Waar ik dus onlangs per ongeluk achterkwam is de eigen kookstijl hier in Florida, namelijk Floribbean food. Ik had er eerlijk gezegd nooit van gehoord (jullie wel?), maar toen ik erover in gesprek raakte met een local wist ik zeker: Floribbean past bij mij! De naam is een combinatie van Florida en de Carribean (Caribische eilanden), dus de gerechten zijn erg beïnvloed door de keukens van Jamaica, de Bahama’s en Cuba. Floribbean gerechten kenmerken zich door veel verse ingrediënten en kruiden, lokaal gevangen vis en kip uit de eigen regio. Alleen wordt er minder gebruikt gemaakt van het frituren en bakken in olie. Dus: heerlijke, smaakvolle gerechten met verse producten! Ik zit hier nog wel even dus je snapt dat ik veel inspiratie opdoe.

Sanne heeft alvast een voorproefje gemaakt: een combinatie van gamba’s, veel groente én tropisch fruit. De groene asperges zijn op dit moment echt lekker..

DSC_4879

Continue Reading

IMG_6391
Diner, Kerst, Recepten

Kerst in huize Schippers

Ik heb er zin in: nog een weekje en het is alweer Kerst! De boom staat (weer zo’n grote) en de glitterjurk is weer uit de kast getrokken (al is die voor het sportgala, niet voor Kerst). Dafne en ik hadden het er gisteren nog over: het lijkt wel alsof dit jaar voorbij is gevlógen. Voor ons gevoel zijn we pas net terug uit Rio. Dafne heeft even een paar weken bijgetankt…en nu is ze alweer volop aan het trainen en is het bijna 2017.

In januari vliegt Dafne (net als de vogels) naar het warme zuiden. Ze gaat samen met haar team een maand trainen in Zuid-Afrika. Dus de feestdagen zijn echt nog even quality time met elkaar. In huize Schippers komen we op Tweede Kerstdag met de familie bij elkaar om samen uitgebreid te eten en vervolgens een spelletjesmarathon te spelen. We hebben al wat gerechtjes uitgeprobeerd en deze staan sowieso met Kerst op tafel: Continue Reading

2016-10-03-PHOTO-00013364
35 minuten, Diner, Lunch, Recepten

Indonesische Gado Gado

Aan alle (vakantie)pret komt helaas ook een eind. Sinds vorig weekend ben ik weer thuis in Nederland na een fantastische reis door Indonesië en Japan. Eerst een paar weken relaxen aan het strand in Bali en de laatste dagen mee op tour met Nick. Mijn trainingen beginnen weer in november, ik heb dus gelukkig nog even tijd voor mezelf voor ik begin aan de zware wintertrainingen (krijg nu al pijn in mijn spieren als ik eraan denk ;). In Azië heb ik ontzettend lekker gegeten: heerlijke passievruchten, roze pitahaya’s, elke ochtend een smoothiebowl en ’s avonds lekker Nasi Goreng of Gado Gado. Dit laatste gerecht heb ik geprobeerd thuis na te maken. Zo waan ik me weer even op Indonesië! Gado Gado betekent mengelmoes en ziet er elke keer weer net wat anders uit. Het wordt op Bali vaak gegeten met de seizoensgroenten die op dat moment beschikbaar zijn. Ik heb het zelf geprobeerd na te maken met ingrediënten die ik lekker vind. Het gerecht is niet alleen lekker, het ziet er door de vele soorten groenten (netjes gerangschikt) ook nog mooi uit! En vooral het bijbehorende pindasausje is echt superlekker, daar kan je van blijven eten..

DSC_2002 2

Continue Reading

DSC_1816
25 minuten, Diner, Lunch, Post-workout, Recepten, Salade

Groene salade met zalm

Halleluja: Eindelijk vakantie! Ik merk dat nu ik meer ontspannen ben, ik ook steeds meer besef dat ik terug mag kijken op een fantastisch seizoen. Ik voel nu ook dat het allemaal wel behoorlijk intensief is geweest. Ik heb nog nooit in mijn leven zoveel vlieguren gemaakt en verschillende landen gezien! Maar ook emotioneel was het soms een flinke uitputtingsslag. Tijd voor een flinke recovery dus. Nu nog even thuis in Utrecht en volgende week lekker op vakantie.

Naast veel slapen & afspreken met familie en vrienden, ben ik ook weer veel gaan koken deze week. Met de hele familie hebben we zondag deze groene salade met zalm en asperges gegeten. Dat ik nu vakantie heb, betekent niet dat ik me helemaal laat gaan met eten. Natuurlijk ga ik af en toe wel lekker lunchen met hapjes, maar ik merk toch dat gezond eten echt een levensstijl is geworden. Daardoor voel ik me beter en zit ik goed in mijn vel. Deze salade zit vol met proteïnen. Deze zijn goed voor het herstel van je spieren maar bijvoorbeeld ook voor je huid en haar. En kijk, dat kan ik nu allemaal best goed gebruiken! Continue Reading

AR2I1533
45 minuten, Diner, Kids, Recepten

Trainen met Dafne

Binnen een paar minuten was de inschrijving al vol: de clinic van Dafne en haar trainer Bart aan kinderen van 8 tot 12 jaar. Zaterdag was het zover: op de atletiekbaan van Hellas in Utrecht kwamen 200 kinderen samen voor een hardlooptraining van hun grote voorbeeld. Met grote ogen volgen de kinderen de bewegingen die Dafne voordoet: een warming-up, oefenen met de start, de estafette en natuurlijk de 200 meter. Ook mogen ze Dafne vragen stellen. Zo vertelt Dafne dat ze zelf begon met atletiek toen ze 9 was, en nu 15 jaar later behoort ze tot de wereldtop. Het geheim? Hard trainen natuurlijk maar ook vooral blijven doen wat je leuk vindt! Alleen dan hou je het zo lang vol.

AR2I0905Het blijft ook voor ons als familie heel bijzonder om te zien hoe Dafne de liefde voor atletiek aanwakkert bij kinderen. Ze willen allemaal de nieuwe Dafne Schippers of Usain Bolt worden. Atletiekverenigingen hebben zelfs wachtlijsten! Om met mijn moeders woorden te spreken: ‘Deze sport heeft zijn helden nodig’. Mooi om te zien hoe Dafne ook geniet van het omgaan met kinderen. Ze is niet voor niets ooit begonnen aan de lerarenopleiding. Speciaal voor de jongste fans heeft Dafne een lekker gerechtje verzonnen: minihamburgers van zoete aardappel. Een lekkere en gezonde hap voor na je (hardloop)training!

Lees verder voor mooie foto’s van de clinic en het recept..

DSC_1806

Continue Reading

Discovered_Assortiment
25 minuten, Diner, Recepten, Zomer

Samenwerking met exotisch tintje!

Zoete aardappel, granaatappel…avocado. Wij zijn er gek op! Dafne en ik (Sanne) zijn dan ook heel blij met de samenwerking tussen Dafnelikes en Discovered. Uit landen als Brazilië, Peru en Mexico halen zij de mooiste producten. Er is direct contact met de boeren daar die deze verse producten kweken. We vinden het mooi om ook wat meer stil te staan bij de oorsprong van de groente en fruit die wij gebruiken. En natuurlijk kunnen we niet wachten om met al deze heerlijke producten te koken. Een match made in heaven dus! En nee, we gaan de blog echt niet volgooien met reclame.. Maar door een samenwerking als deze kunnen we de blog nog beter maken, inspiratie opdoen en meer gezonde recepten posten!

Alvast een voorproefje van een exotisch receptje, tropische taco’s met mango..

Continue Reading

IMG_3966
15 minuten, Diner, Lunch, Pre-workout, Recepten

Groen, groener, groenst!

Home-sweet-home! Ik ben de komende weken thuis in Nederland. Daar heb ik echt naar uit gekeken. Thuis betekent ook weer gewoon mijn eigen eten koken. Als je, zoals ik, heel veel onderweg bent is niets beters (vind ik) dan zelf je eten klaar maken. Deze week ging ik voor een driedubbele portie groen: groene soep, sap en wraps! Hebben jullie trouwens het filmpje van mijn Vogue shoot al gezien? Ik vond het best spannend, in plaats van trainen moest ik opeens (ook als groentje) model staan in designer kleding. Maar ik ben erg trots op het resultaat! 21 juni ligt hij in de winkel 🙂

Lees verder voor 3 groene receptjes!

Continue Reading

IMG_3689
25 minuten, Diner, Hapje, Lunch, Recepten, Zomer

Aziatische slawraps

Na een hectisch (en succesvol!!) weekend is het tijd voor weer een gezond en superlekker receptje op de blog. Een tijdje geleden at ik deze slawraps voor het eerst in Florida. Door de wrap van sla is het lekker fris en licht verteerbaar. Thuis heb ik een Aziatische variant gemaakt en dat is goed gelukt al zeg ik het zelf ;).. Continue Reading

DSC_1206
25 minuten, Diner, Lunch, Post-workout, Recepten, Salade

Salade bietjes & linzen

Speciaal voor jullie een gezond receptje om de week goed mee te beginnen! Na een fijn dagje rust (is ook belangrijk) gaat voor Dafne vandaag alweer haar laatste trainingsweek in Florida in. Afgelopen week heeft ze weer flinke krachttrainingen gedaan (o.a. boxjumps en voorslaan) en heeft ze 250 en 150 meter gelopen (check het filmpje hier). Even een kleine uitleg: dit zijn natuurlijk niet de afstanden die ze loopt maar dat noem je supercompensatie. Door die 50 meter extra op de 250 meter ga je als het ware een grens over. Als het goed is valt dan de 200 meter straks ‘mee’. De 150 meter daar snel achteraan is om ook dat laatste beetje sprintkracht er nog uit te krijgen. Heel heftig maar tijdens het herstel win je dan als het goed is sprintkracht en inhoud!

Voor die extra energie is het belangrijk goed te eten! Ik ben de keuken in gedoken voor een voedzame en kleurrijke salade. Een experimentje maar naar eigen zeggen goed gelukt. Beiden zijn we gek op de combinatie bietjes en geitenkaas. Samen met de linzen is het een goed vullende salade, barstensvol vitamientjes!

IMG_5547

Continue Reading