Courgetti

Nog een lekker gezond receptje voor ik voor 3 weken naar Azië vertrek! Dé gezonde variant van spaghetti…courgetti. Gemaakt van jawel, courgetteslierten. Het receptje stond al bij mijn laatste bericht maar was nog een beetje verstopt, en dat is zonde van zoiets lekkers!

Het enige dat je wel nodig hebt om de slierten te maken is een spiraalsnijder of een Spirelli. Maar als je een beetje een fijne hand hebt kan je ook van plakken courgette dunne reepjes maken..

Courgetti (4 personen)

Ingrediënten
– 
3 courgettes
– 50 gram pijnboompitten
– 2 flinke handen basilicumblaadjes
– 1 teen knoflook
– twee eetlepels geraspte parmezaanse (of pecorino) kaas
– 200 gram verschillende kleuren kleine tomaatjes
– 4 eetlepels olijfolie

Extra: vijzel en spiraalsnijder (Spirelli)

DSC_0458

Draai met de spiraalsnijder mooi slierten van de courgette. Deze hoeft niet gekookt te worden maar als je de courgette liever (lauw)warm eet kan je de courgette nog even verwarmen in de pan met een beetje olijfolie. Voor de pesto pers je en teentje knoflook fijn in de vijzel, daarna bak je de pijnboompitjes even. De basilicum maak je ook fijn met de vijzel en vervolgens stamp je de pijnboompitjes plat. Je roert het mengsel en voegt er de kaas aan toe. Aan het eind roer je de olijfolie door het mengsel tot het mooi glad is. De pesto meng je samen met de tomaatjes door de courgette. Eet smakelijk!

DSC_0483

DSC_0461

4 Comments
  • Hans Verbeek

    13/08/2015 at 18:46 Beantwoorden

    Vanavond gemaakt, lekker met pesto en Parmezaanse kaas.
    Wel een beetje veel klus als je geen spirelli hebt. En je hebt ruim één courgette per persoon nodig.
    Goed recept voor als je vegetariërs te eten krijgt of Nederlandse sprinkampioenen. 😉

  • […] op het plein voor het Olympisch stadion van Sanne. Twee favorieten van de blog stonden op het menu: courgetti en choco-havermoutballetjes. Ik heb kinderen nog nooit zo zien smullen van een courgette ? Het […]

  • Marja van Egmond

    19/02/2016 at 11:29 Beantwoorden

    Wauw Dafne en Sanne, wal geweldig dat jullie zo’n foodblog hebben!
    Dafne is een voorbeeld voor veel kinderen en als jullie al die gezonde recepten plaatsen, is dat een heel goed voorbeeld voor de jeugd! Mijn complimenten, ga zo door
    Groetjes Marja

  • luna meijer

    26/02/2016 at 09:27 Beantwoorden

    Lieve Dafne en Sanne,
    Hoi! Ik ben Luna en ik ben 11 en ik heb net mijn pr met sprint op de 60 meter gelopen met 8,95
    Ik hou net zoveel van sprinten als jij.
    Ik hou ook super de puper van kooken net als jullie, ik bak elk weekend.
    Ik ben super fan van jou Dafne en ga zo door!
    (ik was ook in Utrecht bij de huldiging, heb een foto van jou en mij!)
    groetje je sprint fan Luna

Post a Comment

    • Nu heel wat km uit elkaar maar het liefst hangen
    • Heerlijke taal dat Zuid Afrikaans Wie herkent deze woorden? Tip
    • Alweer de laatste dagen in Zuid Afrika ga deze ontbijtjes
    • Deze Aziatische salade met kip mango en sugar snaps is
    • Vandaag de eerste indoorrace van Dafne in Karlsruhe dafneschippers atletiek
    • Weavotoast! Lekker met kiemen beetje zout en paprikapoeder Verveelt nooit!
    • Morning ritualsMake it a good one goodmorning avocadotoast healthyfood
    • Bloemkoolrijst met kip  haricot verts koolhydraatarm Nu het voorjaar