Healthy cake met kwark & wilde perzik

Ik word er altijd blij van als ik iets lekkers kan maken met wat ik nog in huis heb. Mijn koelkast lag nog vol met wilde perziken (veel wilder dan een gewone perzik ;)) en die in combinatie met een kwarkcake leek me wel wat. Binnen een uurtje rook het huis heerlijk en inmiddels is er nog maar een heel klein stukje van over, een geslaagd experiment dus…

Deze gezonde kwarkcake kan je prima eten als ontbijt of als eiwitrijk tussendoortje tijdens je training. De cake is niet heel zoet maar je kan het naar smaak nog beleggen met bijvoorbeeld pindakaas of een gezonde jam.

Healthy cake met kwark & perzik
Ingrediënten 

  • 100 gr amandelmeel
  • 150 gram havermeel (havermout even in de blender/keukenmachine)
  • snufje zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 250ml kwark
  • 1 ei
  • 1 banaan
  • 2 wilde perziken
  • 1/2 citroen
  • 2 el agavesiroop (honing kan ook)

Optie: voeg nog een handje (hazel)noten toe en/of een theelepel kaneel.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de banaan, het ei en de kwark tot één geheel. Dit kan met een keukenmachine of een klopper. Roer de agavesiroop en 1 eetlepel citroensap erdoor. Meng in een andere schaal de droge ingrediënten (zout, amandelmeel, havermeel, bakpoeder).

Voeg de schalen samen en roer door elkaar tot een stug beslag. Snij de perziken in stukjes en roer deze er voorzichtig doorheen.

Vet een cakevorm in met (kokos)olie of beleg de vorm met bakpapier. Giet het mengsel in de vorm. Zet 45 minuten in de oven.

Laat afkoelen en eet smakelijk!

 

3 Comments
  • Judith

    23/07/2017 at 16:43 Beantwoorden

    Superlekker! Net gemaakt en zo heb ik voor de hele week weer een tussendoortje 🙂

  • Esther

    13/08/2017 at 13:05 Beantwoorden

    Mijn cake brandt aan op de bovenkant als ik 200 graden instel. Hoe kan dit? 🙁

    • Sanne Schippers

      16/08/2017 at 13:04 Beantwoorden

      Hoi Esther, elke oven is anders helaas. Daardoor kan het gebeuren dat de cake bij jou aanbrandt. Je kan de volgende keer de laatste 10/15 minuten zilverfolie over de cake leggen. Dan gaat het minder hard! Groetjes Sanne en Dafne

Post a Comment

    • Gevalletje kijken is ook best vermoeiendNa zn sportzondag absoluut verdiendhellip
    • Repost atletiekunienl Seriewinst en door naar de halve finale 200hellip
    • Ultieme herstelmaaltijd na je work out!suzannebrummel maakte de poffertjes uithellip
    • Sanne Schippers in nieuwe C magazine! andcgram fitchef dinnerbowl sistershellip
    • GOUD!!!!
    • Wt een avond gister!Om dit te vieren is Sanne vandaaghellip
    • Golden cake! 2 jaar geleden stond deze golden cake methellip
    • Deze foto uit het Dafne likes kookboek al gespot? Noghellip