Healthy cake met kwark & wilde perzik

Ik word er altijd blij van als ik iets lekkers kan maken met wat ik nog in huis heb. Mijn koelkast lag nog vol met wilde perziken (veel wilder dan een gewone perzik ;)) en die in combinatie met een kwarkcake leek me wel wat. Binnen een uurtje rook het huis heerlijk en inmiddels is er nog maar een heel klein stukje van over, een geslaagd experiment dus…

Deze gezonde kwarkcake kan je prima eten als ontbijt of als eiwitrijk tussendoortje tijdens je training. De cake is niet heel zoet maar je kan het naar smaak nog beleggen met bijvoorbeeld pindakaas of een gezonde jam.

Healthy cake met kwark & perzik
Ingrediënten 

  • 125 gram havermeel (havermout in de blender)
  • 125 gram amandelmeel
  • snufje zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 250ml kwark
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 2 wilde perziken
  • 1 appel
  • 1/2 citroen
  • 2 el agavesiroop (honing kan ook)

Optie: voeg nog een handje (hazel)noten toe en/of een theelepel kaneel.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de banaan, het ei en de kwark tot één geheel. Dit kan met een keukenmachine of een klopper. Roer de agavesiroop en 1 eetlepel citroensap erdoor. Meng in een andere schaal de droge ingrediënten (zout, amandelmeel, havermeel, bakpoeder).

Voeg de schalen samen en roer door elkaar tot een stug beslag. Snij de perziken en appel in stukjes en roer deze er voorzichtig doorheen.

Vet een cakevorm in met (kokos)olie of beleg de vorm met bakpapier. Giet het mengsel in de vorm. Zet 45 minuten in de oven.

Laat afkoelen en eet smakelijk!

 

6 Comments
  • Judith

    23/07/2017 at 16:43 Beantwoorden

    Superlekker! Net gemaakt en zo heb ik voor de hele week weer een tussendoortje 🙂

  • Esther

    13/08/2017 at 13:05 Beantwoorden

    Mijn cake brandt aan op de bovenkant als ik 200 graden instel. Hoe kan dit? 🙁

    • Sanne Schippers

      16/08/2017 at 13:04 Beantwoorden

      Hoi Esther, elke oven is anders helaas. Daardoor kan het gebeuren dat de cake bij jou aanbrandt. Je kan de volgende keer de laatste 10/15 minuten zilverfolie over de cake leggen. Dan gaat het minder hard! Groetjes Sanne en Dafne

  • Cora

    17/08/2017 at 22:50 Beantwoorden

    Een hele rare vraag misschien maar schillen jullie de perzik of doen jullie ze zo door het beslag?

    Gr Cora

    • Sanne Schippers

      22/08/2017 at 10:29 Beantwoorden

      Beste Cora, wij schillen de perzik meestal wel! Groetjes Sanne en Dafne

  • Astrid

    12/09/2017 at 10:44 Beantwoorden

    It would be great for me to understand this completely in English <3 because some recepts just look to good 😉 thank you so much !! 🙂 Sprint Greeting from Astrid 🙂

Post a Comment

    • Enjoy your weekend! weekend healthyfood dafnelikeskookboek Stefan M Gerard
    • Onze favoriete kookboeken op dit moment Welke ontbreekt er noghellip
    • Nu op de blog ultiem opwarmertje na een workout inhellip
    • Pink pitahaya! Enjoy your weekend pitahaya exotics fruit
    • Groetjes uit Sicili Sanne is deze week op vakantie inhellip
    • these typical Sicilian sweets! Do you know what it is?hellip
    • Dafne staat op de womenshealthnl fitlist De Speedy Gonzales vanhellip
    • Z trots als we jullie creaties uit het Dafne likeshellip