Kokoscrêpes met aardbeien

Best toevallig: dit weekend komt de Tour de France naar mijn stadje Utrecht en ik ben zelf in Parijs voor de Diamond League! Ik ben vanmiddag aangekomen met de Thalys en moest gelijk 6(!) interviews houden, blijft bizar steeds die aandacht. Morgen loop ik namelijk de 100 meter…en niet tegen de minsten ;). Check de startlijst onder het bericht.

Daar hoort natuurlijk een recept bij met een Frans tintje: crêpes. Met deze tropische temperaturen hoef je gelukkig niet lang in de keuken te staan, ze zijn zo klaar en lekker fris met kokos en aardbeien..

Ingrediënten (6 crêpes)

  • 3 eieren
  • 3 theelepels kokosmeel
  • 250 ml kokosmelk (ik koop altijd een pak verse kokosnootdrink, staat bij de melk)
  • Lepel kokosolie om te bakken
  • eetlepel mais/aardappel zetmeel
  • doosje aardbeien
  • Griekse yoghurt

Mix de eieren, meel, kokosmelk en zetmeel door elkaar. Het moet een beetje dikker worden maar niet té (zoals normaal  pannenkoekenbeslag). Bak de crêpes in een beetje kokosolie aan beide kanten. Smeer op één helft de yoghurt en vouw 2 keer dubbel, bestrooi met de aardbeien. Lekker als ontbijt of toetje!

En dan met die lekkere crêpe morgen allemaal kijken naar mijn race tijdens de Diamond League (wordt uitgezonden op Eurosport2). Ik loop de 100 meter om 20.50. Zie hier mijn (flinke) concurrentie:

Schermafbeelding 2015-07-03 om 15.46.44

7 Comments
  • Martin Boot

    09/07/2015 at 20:32 Beantwoorden

    Zou graag je nieuwsbrief ontvangen.
    Veel suc6 op de Diamond League.

    • Dafne Schippers

      11/07/2015 at 13:08 Beantwoorden

      Beste Martin,

      Je kan je mailadres invoeren op de homepage (onder het kopje ‘meld je aan voor mijn nieuwsbrief’), dan ontvang je de nieuwsbrief.

      Groeten Dafne

  • N. de Vries

    27/07/2015 at 01:22 Beantwoorden

    Hoi Dafne, leuke en lekkere site hoor. Maar hoe kan jouw PB (10.90) nou sneller zijn dan het Nederlandse record?

    • Dafne Schippers

      27/07/2015 at 11:07 Beantwoorden

      Haha heel scherp N. de Vries! Dat klopt inderdaad niet. Het staat op de Diamond League site, dus ik kan het helaas niet veranderen.

      Groeten, Dafne

  • Paul maina from kenya

    30/09/2015 at 18:40 Beantwoorden

    How are you Dafne? Congratulations on being a world champion in 200 metres. I love you and your smart running style.

    • Dafne Schippers

      03/10/2015 at 15:40 Beantwoorden

      Thank you for your message! I’m fine thanks! Hope you enjoy our blog 🙂 Dafne en Sanne

  • Dave Grondel

    02/11/2015 at 23:09 Beantwoorden

    Ik ontvang graag de nieuwsbrief

Post a Comment

    • Happy Kingsday! Dafne is nog in Florida en Sanne gaat
    • Lunchtime! Salade met restjes uit de koelkast spinazie geitenkaas komkommer
    • mexxtheaussie always eats his veggies dafneschippers veggies dogsofinstagram healthyfood
    • Weekend We nachos met kaas  avocado Wat is jullie
    • We got it from our mama not the cake but
    • Repost dafneschippers  I guess my nephew Fedde didnt care
    • We  pokebowls! Welke combi is jullie favoriet? pokebowl healthyfood
    • Topsport is zoveel meer dan alleen keihard trainen gezond eten