Zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

Zodra de temperatuur onder de 15 graden zakt en de herfst zijn intrede doet, krijg ik spontaan zin in soep. Toch wel de ultieme comfort food na een rondje rennen door de regen of een fietstocht met volle wind tegen. Heerlijk dat Nederlandse klimaat 😉 Wij kunnen ons heel goed voorstellen dat het een stuk lastiger is in deze periode om de motivatie te vinden om te gaan sporten. Zelf denk ik altijd aan het goede gevoel dat ik erna krijg, tijdens het sporten maakt je lijf endorfine aan en dit ‘geluksstofje’ zorgt ervoor dat je je goed en blij voelt. Als je nog iets meer motivatie nodig hebt, maak dan wat lekkers klaar voor na de training. Deze zoete-aardappelsoep is de perfecte opwarmer en vult goed door de pittige kikkererwten.

Zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

Ingrediënten

– 2 middelgrote zoete aardappelen
– 1 rode paprika
– 2 rode uien
– 2 á 3 tenen knoflook
– 3 wortels
– 2 groentebouillonblokjes
– olijfolie
– versgemalen peperVoor de kikkererwten
– 1 pot kikkererwten van 350 gram
– 1 tl komijnzaad
– 1 tl chilipoeder of -vlokken
– Snufje zout en peper
– 1/2 tl gemberpoeder
– 1/4 tl kurkumapoeder
– 1 el sesamolie

Snipper de uien fijn en snijd de knoflook in kleine stukjes. Schil de wortels en de zoete aardappelen en snijd alles in kleine blokjes. Was de paprika en snijd deze ook in blokjes.

Zet een (soep)pan op het vuur en stoof de ui samen met de knoflook in wat olijfolie voor ongeveer 3 à 4 minuten. Voeg dan de rest van de groenten toe en stoof alles 5 minuten. Roer af en toe de groenten om zodat ze niet aanbakken.

Voeg 1 liter water toe aan de pan en doe er de bouillonblokjes bij. Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten zachtjes pruttelen. Als de groenten zacht genoeg zijn, pureer je de soep met een staafmixer.

Voor de pittige kikkererwten meng je de uitgelekte kikkererwten in een kom met alle kruiden en de sesamolie. Bak de kikkererwten ongeveer 10 minuten op een hoger vuur. Zo worden de kikkererwten een beetje krokant. Let wel op dat ze niet aanbakken.

Serveer de soep in kommen en doe in elke kom een flinke lepel kikkererwten. Strooi er nog wat versgemalen peper over.

 

3 Comments
  • Frank Nederhand

    11/10/2017 at 13:11 Beantwoorden

    .. ik heb laatst enkele kruidensoorten gekocht (in de Markthal Rotterdam) en moet nu toch echt die eens in een soortgelijke soep als in bovenstaand recept verwerken. Aardappelen heb ik ook (!! ja echt((e) Bildstar).

  • Jeannette

    14/10/2017 at 17:23 Beantwoorden

    Vandaag gemaakt, superlekker soepje!!

    • Sanne Schippers

      31/10/2017 at 10:52 Beantwoorden

      Leuk om te horen! Wij vinden hem ook heerlijk 🙂

Post a Comment

    • Free time  quality time met familie sporten  lekker
    • Ideetje voor vanavond? Thaise kokossoep met groene asperges uit het
    • Verse pastasaus Tip voor vanavond grill een bakplaat vol verse
    • Bij ons in de familie gaat er bijna geen feestje
    • Repost dafneschippers  After a full day it is time
    • Always a good idea! avocado avotoast lunch healthyfood
    • Have a great saturday! Wat zijn jouw sportieve plannen dit
    • KERST Kip met vijgen uit de oven is hrlijk en