Browsing Category

25 minuten

FullSizeRender 2
25 minuten, Diner, Recepten

Mexican ‘chipotle’ bowl

Deze stond al een tijdje op mijn ‘dit wil ik nog maken’ lijstje: een Mexican bowl. Tijdens mijn trainingskamp in Florida aten we regelmatig bij Chipotle waar je heerlijke Mexicaanse gerechten kan eten. En dan geen zware maaltijd met veel kaas en koolhydraten maar een bowl met veel groente, vlees, boontjes en mijn lievelings: verse guacemole. Vorig weekend heb ik mijn eigen variant gemaakt voor mijn ouders en die waren enthousiast! Continue Reading

Schermafbeelding 2017-04-11 om 10.10.26
25 minuten, Diner, Recepten, Salade, Zomer

Floribbean food

Als ik in Amerika ben, krijg ik ook regelmatig de vraag ‘hoe is het eten daar?’ Het blijft toch een vooroordeel dat je in Amerika alleen maar vet kunt eten. Nou, in Florida is niets minder waar! Waar ik dus onlangs per ongeluk achterkwam is de eigen kookstijl hier in Florida, namelijk Floribbean food. Ik had er eerlijk gezegd nooit van gehoord (jullie wel?), maar toen ik erover in gesprek raakte met een local wist ik zeker: Floribbean past bij mij! De naam is een combinatie van Florida en de Carribean (Caribische eilanden), dus de gerechten zijn erg beïnvloed door de keukens van Jamaica, de Bahama’s en Cuba. Floribbean gerechten kenmerken zich door veel verse ingrediënten en kruiden, lokaal gevangen vis en kip uit de eigen regio. Alleen wordt er minder gebruikt gemaakt van het frituren en bakken in olie. Dus: heerlijke, smaakvolle gerechten met verse producten! Ik zit hier nog wel even dus je snapt dat ik veel inspiratie opdoe.

Sanne heeft alvast een voorproefje gemaakt: een combinatie van gamba’s, veel groente én tropisch fruit. De groene asperges zijn op dit moment echt lekker..

DSC_4879

Continue Reading

DSC_0063
25 minuten, Dafne likes kookboek, Kids, Recepten, Sweets

No bake taart met kwark & passievrucht

Gisteren was Sanne jarig en hebben we een nieuwe taart bedacht: een no bake taart met kwark en passievrucht. We waren een beetje bang dat de taart te zuur zou worden met citroen én passievrucht maar als je een goede rijpe passievrucht neemt is het echt heel lekker en fris! Oké, heel gezond is deze taart niet maar dat hoeft ook niet altijd ;). Het fijne is dat  je de taart niet hoeft te bakken maar hij moet wel een paar uurtjes opstijven in de koelkast. Een variant van deze taart met vijgen staat ook in ons kookboek.. Continue Reading

AR2I1416
25 minuten, Lunch, Post-workout, Recepten

Easy interval & easy crackers

De eerste 6 trainingsweken zitten er voor mij weer op! Alle begin is zwaar, zeker na een lange periode van rust, maar ik merk nu dat ik langzaam aan weer in vorm begin te raken. Deze maand train ik nog in Nederland en in januari vertrek ik voor een maand naar het mooie Zuid-Afrika.

Ondanks de kou trainen we nu ook gewoon buiten door. Ik weet dat de winter niet de makkelijkste periode is om te beginnen met hardlopen. Toch vind ik dat juist met deze dagen waarin je veel binnen zit, het heerlijk is om even een frisse neus te halen en te bewegen. Je zal merken dat je daarna veel meer energie hebt! Voor een extra steuntje in de rug heb ik voor jullie een starters interval training opgesteld. Gewoon rustig beginnen en het langzaam opbouwen is mijn devies. En voor ná de training kan ik jullie deze zelfgemaakte crackers aanraden: een ideaal herstelmaaltje mét een warm eitje. Lees verder voor deze easy interval én easy crackers.

DSC_0014

Continue Reading

DSC_1816
25 minuten, Diner, Lunch, Post-workout, Recepten, Salade

Groene salade met zalm

Halleluja: Eindelijk vakantie! Ik merk dat nu ik meer ontspannen ben, ik ook steeds meer besef dat ik terug mag kijken op een fantastisch seizoen. Ik voel nu ook dat het allemaal wel behoorlijk intensief is geweest. Ik heb nog nooit in mijn leven zoveel vlieguren gemaakt en verschillende landen gezien! Maar ook emotioneel was het soms een flinke uitputtingsslag. Tijd voor een flinke recovery dus. Nu nog even thuis in Utrecht en volgende week lekker op vakantie.

Naast veel slapen & afspreken met familie en vrienden, ben ik ook weer veel gaan koken deze week. Met de hele familie hebben we zondag deze groene salade met zalm en asperges gegeten. Dat ik nu vakantie heb, betekent niet dat ik me helemaal laat gaan met eten. Natuurlijk ga ik af en toe wel lekker lunchen met hapjes, maar ik merk toch dat gezond eten echt een levensstijl is geworden. Daardoor voel ik me beter en zit ik goed in mijn vel. Deze salade zit vol met proteïnen. Deze zijn goed voor het herstel van je spieren maar bijvoorbeeld ook voor je huid en haar. En kijk, dat kan ik nu allemaal best goed gebruiken! Continue Reading

Discovered_Assortiment
25 minuten, Diner, Recepten, Zomer

Samenwerking met exotisch tintje!

Zoete aardappel, granaatappel…avocado. Wij zijn er gek op! Dafne en ik (Sanne) zijn dan ook heel blij met de samenwerking tussen Dafnelikes en Discovered. Uit landen als Brazilië, Peru en Mexico halen zij de mooiste producten. Er is direct contact met de boeren daar die deze verse producten kweken. We vinden het mooi om ook wat meer stil te staan bij de oorsprong van de groente en fruit die wij gebruiken. En natuurlijk kunnen we niet wachten om met al deze heerlijke producten te koken. Een match made in heaven dus! En nee, we gaan de blog echt niet volgooien met reclame.. Maar door een samenwerking als deze kunnen we de blog nog beter maken, inspiratie opdoen en meer gezonde recepten posten!

Alvast een voorproefje van een exotisch receptje, tropische taco’s met mango..

Continue Reading

IMG_3689
25 minuten, Diner, Hapje, Lunch, Recepten, Zomer

Aziatische slawraps

Na een hectisch (en succesvol!!) weekend is het tijd voor weer een gezond en superlekker receptje op de blog. Een tijdje geleden at ik deze slawraps voor het eerst in Florida. Door de wrap van sla is het lekker fris en licht verteerbaar. Thuis heb ik een Aziatische variant gemaakt en dat is goed gelukt al zeg ik het zelf ;).. Continue Reading

DSC_1206
25 minuten, Diner, Lunch, Post-workout, Recepten, Salade

Salade bietjes & linzen

Speciaal voor jullie een gezond receptje om de week goed mee te beginnen! Na een fijn dagje rust (is ook belangrijk) gaat voor Dafne vandaag alweer haar laatste trainingsweek in Florida in. Afgelopen week heeft ze weer flinke krachttrainingen gedaan (o.a. boxjumps en voorslaan) en heeft ze 250 en 150 meter gelopen (check het filmpje hier). Even een kleine uitleg: dit zijn natuurlijk niet de afstanden die ze loopt maar dat noem je supercompensatie. Door die 50 meter extra op de 250 meter ga je als het ware een grens over. Als het goed is valt dan de 200 meter straks ‘mee’. De 150 meter daar snel achteraan is om ook dat laatste beetje sprintkracht er nog uit te krijgen. Heel heftig maar tijdens het herstel win je dan als het goed is sprintkracht en inhoud!

Voor die extra energie is het belangrijk goed te eten! Ik ben de keuken in gedoken voor een voedzame en kleurrijke salade. Een experimentje maar naar eigen zeggen goed gelukt. Beiden zijn we gek op de combinatie bietjes en geitenkaas. Samen met de linzen is het een goed vullende salade, barstensvol vitamientjes!

IMG_5547

Continue Reading

Falafel wrap
25 minuten, Diner, Lunch, Post-workout

Power boost falafel

I’m back in the USA! En de komende 7 weken blijf ik hier ook. Speciaal voor een grote fotoshoot in Los Angeles ben ik iets eerder deze kant op gevlogen. Ik mag nog niet te veel verklappen maar het worden super gave foto’s (zie onder) en zijn straks wereldwijd te zien!

Mooie dingen om mee te maken maar de knop gaat daarna ook heel snel weer om: het WK indoor in Portland.. Gisteren ben ik aangekomen en deze week kan ik alvast de baan leren kennen. Voor de die hard fans in Nederland wordt het de wekker zetten als je de races wil zien. De series zijn op 19 maart om 19:40, de halve finale op 20 maart om 1:50 en de finale om 3:53.

f7269a0ec3bba3c8c7b37a6ed1e3b2d0LA is de thuishaven voor gezondheidsfreaks. Ik heb daar dan ook heerlijke salades gegeten. Dit recept past mooi in dat plaatje thuis.. Door de kleurtjes word je er echt vrolijk van en het is door alle groente en kikkererwten een super energie booster!

Continue Reading

Granola boven 3
25 minuten, Ontbijt, Post-workout, Recepten, Sweets

Krachtgranola

Over een weekje mag Dafne weer! En ik kan volmondig zeggen: ze staat te trappelen. Na een paar succesvolle trainingsstages is ze helemaal klaar voor het echte werk. Te beginnen met de 60meter indoor in Karlsruhe op 6 februari. De wedstrijd is live te zien op Eurosport 1. En nóg een kijktip deze week: op 4 februari wordt Holland Sport met Dafne uitgezonden (21.10u). Wilfried de Jong kwam langs op Tenerife en had een bijzonder interview met Dafne over haar weg naar de perfecte sprint! En dat daar een hoop gesleutel bij komt kijken bewijst deze foto nog maar eens 😉

e7d180ae08266a324f2abcd829208298Er was dit weekend ook nog tijd om te bakken. Oké, heel eerlijk: ik was van plan om stevige speltrepen te maken. Dat leek goed te lukken tot ik met mijn mes plakjes wilde gaan snijden. Het brokkelde volledig uit elkaar! Toch te weinig kokosolie toegevoegd ben ik bang. Gelukkig doen deze mislukte repen heel goed dienst als een gezonde granola mix. Het smaakt super! De repen houden jullie nog tegoed 😉

Continue Reading